Job Description

Sous Chef

Kulinarische Exzellenz, getragen von Handwerkskunst, Teamarbeit und Kreativität.

Sous Chef m/w/d

Wer wir sind



Bülow Hotels Dresden vereint Eleganz, persönlichen Service und anspruchsvolle Kulinarik im Herzen Dresdens. Als Teil einer internationalen Boutique-Hotelgruppe mit Luxusimmobilien in Dresden und Amsterdam stehen wir für höchste Qualitätsstandards, authentische Gastfreundschaft und eine starke kulinarische Identität. Unsere Küche ist verantwortlich für die Brasserie Caroussel Nouvelle, den Frühstücksservice, Bankette sowie exklusive Veranstaltungen – stets mit Fokus auf Qualität, Handwerk und regionale Inspiration.

Die Gelegenheit:

Sehen Sie sich als engagierten kulinarischen Profi, der bereit ist, den nächsten Schritt in Richtung Führungsverantwortung zu gehen? Möchten Sie Ihre Leidenschaft für hochwertige Küche mit Kreativität, Organisation und Teamführung verbinden? Dann freuen wir uns, Sie kennenzulernen.



Für das Bülow Palais Dresden suchen wir einen ambitionierten und engagierten Sous Chef (m/w/d), der gemeinsam mit unserem Küchenchef die kulinarische Vision unseres Hauses weiterentwickelt und die tägliche Küchenoperation maßgeblich mitgestaltet.



In dieser Rolle arbeiten Sie eng mit dem Küchenchef zusammen und übernehmen eine Schlüsselposition in der Sicherstellung von Qualität, Verlässlichkeit und Kreativität in allen kulinarischen Bereichen, mit der Brasserie Caroussel Nouvelle als Herzstück unseres gastronomischen Angebots. Sie sind ausdrücklich dazu eingeladen, eigene kreative Ideen einzubringen und bestehende Standards in enger Zusammenarbeit mit dem Küchenchef kritisch weiterzuentwickeln.

Ihre Rolle:

Als Sous Chef sind Sie die rechte Hand des Küchenchefs und eine zentrale Führungspersönlichkeit innerhalb der Küchenbrigade. Sie unterstützen die operative Leitung der Küche, sorgen für reibungslose Abläufe im Tagesgeschäft und tragen aktiv dazu bei, kulinarische Konzepte konstant hochwertig umzusetzen.



Sie führen durch Vorbild, motivieren Ihr Team und wirken aktiv an der Weiterentwicklung von Menüs, Standards und Prozessen mit.

Hauptverantwortungsbereiche:

Kulinarik & Qualität



Unterstützung des Küchenchefs bei der Sicherstellung und Weiterentwicklung der kulinarischen Standards aller Outlets

Gewährleistung einer konstant hohen Qualität, Präsentation und Geschmack aller Gerichte

Aktive Mitwirkung an Menüentwicklung, Tastings und kreativen Prozessen

Übernahme der operativen Gesamtverantwortung während der Abwesenheit des Küchenchefs



Führung & Teamentwicklung



Anleitung, Motivation und Weiterentwicklung von Köchen, Auszubildenden und Küchenhilfen

Mitgestaltung einer positiven, professionellen und leistungsorientierten Küchenkultur

Unterstützung bei Einarbeitung, Schulung und Weiterentwicklung der Teammitglieder



Operative Exzellenz



Mitverantwortung für die tägliche Küchenorganisation inklusive Mise-en-place, Serviceabläufe und Einsatzplanung

Überwachung von Foodcosts, Portionskontrolle und effizientem Wareneinsatz

Sicherstellung der Einhaltung aller HACCP-, Hygiene- und Sicherheitsstandards

Unterstützung bei Warenwirtschaft, Bestellungen und Lieferantenkoordination



Zusammenarbeit



Enge Abstimmung mit dem Serviceteam zur Sicherstellung eines reibungslosen Zusammenspiels von Küche und Service

Funktion als wichtiger Sparringspartner für Küchenchef und F&B-Leitung

Was Sie mitbringen:

Ausgeprägte Leidenschaft für hochwertige Küche und kulinarisches Handwerk

Natürliche Führungsqualitäten mit einer Hands-on-Mentalität

Strukturierte und belastbare Arbeitsweise, auch in anspruchsvollen Servicezeiten

Hohes Qualitätsbewusstsein, Kreativität und Liebe zum Detail

Ihre Qualifikationen:

Abgeschlossene Kochausbildung und mehrjährige Berufserfahrung in einer hochwertigen Hotel- oder Restaurantküche

Erfahrung als Senior Chef de Partie oder Sous Chef

Fundierte Kenntnisse in Foodcost-Kontrolle, Küchenorganisation und HACCP

Sehr gute Deutschkenntnisse, Englischkenntnisse, von Vorteil

Hohe Motivation zur fachlichen und persönlichen Weiterentwicklung im Luxussegment

Warum Sie zu uns kommen sollten:

Schlüsselposition innerhalb der Küchenbrigade eines renommierten Fünf-Sterne-Hotels

Enge Zusammenarbeit mit einem erfahrenen Küchenchef

Aktiver kreativer Gestaltungsspielraum bei Menü- und Konzeptentwicklung

Professionelles, internationales Arbeitsumfeld

Attraktive, marktgerechte Vergütung und Zusatzleistungen

Übernahme des Deutschlandtickts

Entwicklungs- und Karrieremöglichkeiten innerhalb der Bülow Hotel Collection

Bereit, außergewöhnliche Momente zu schaffen?

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0351 8003 -148

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hr@buelow-hotels.de



Bitte senden Sie Ihre vollständigen Bewerbungsunterlagen (Lebenslauf und Anschreiben) an hr@buelow-hotels.de zu Händen Thorsten Bubolz