Job Description

Stellenbeschreibung: Leitung Gemeinschaftsverpflegung, Kita- und Schulverpflegung (m/w/d)

Standort:

Zwiefalten-Gauingen

Berichtet an:

Geschäftsleitung

Bereich:

Gemeinschaftsverpflegung – Kita & Schule

Ziel der Position

Der/die Stelleninhaber/in verantwortet den gesamten Bereich

Gemeinschafts

-,

Kita- und Schulverpflegung

– von der Menüplanung über die Produktion und Logistik bis zur Kundenbetreuung und Qualitätssicherung. Ziel ist die wirtschaftliche, nachhaltige und qualitativ hochwertige Verpflegung unserer Bildungseinrichtungen im Sinne der Bio-Philosophie der TressBrüder.

Aufgaben und Verantwortlichkeiten1. Operative Leitung

Sicherstellung eines reibungslosen Tagesablaufs in der Kita- und Schulproduktion Planung und Steuerung der Koch- und Produktionsprozesse (Cook & Chill / Cook & Hold) Enge Zusammenarbeit mit Produktionsleitung, Fahrern und Küchenpersonal Kontrolle der Speisenqualität, Temperatur und Portionierung gemäß DGE-Standard Organisation der Wareneinsätze und Überwachung der Wirtschaftlichkeit (Wareneinsatzquote)

2. Menüplanung & Ernährungskonzept

Erstellung kindgerechter, ausgewogener Speisepläne nach DGE- und LMIV-Standards Entwicklung saisonaler und thematischer Aktionswochen (z. B. Länderwochen, Nachhaltigkeitstage) Austausch mit Kitas, Schulen und Elternvertretungen zur kontinuierlichen Verbesserung

3. Teamführung und Schulung

Führung und Entwicklung der Küchen- und Logistikmitarbeiter im Geschäftsbereich Schulung zu Hygiene, Allergenen und Bio-Standards Aufbau einer motivierenden Teamkultur mit Fokus auf Zuverlässigkeit und Verantwortung

4. Wirtschaftlichkeit & Controlling

Budgetverantwortung und Kostenkontrolle für den Geschäftsbereich Analyse von Kennzahlen (COGS, MAuf, PAuf, Restequote, Reklamationen) Enge Abstimmung mit Controlling und Geschäftsleitung zur Ergebnisoptimierung

5. Qualität & Kundenmanagement

Sicherstellung der HACCP- und Bio-Zertifizierungsvorgaben Ansprechpartner für Städte, Schulen und Kitas bei Fragen zur Speisenversorgung Bearbeitung von Feedback, Beschwerden und Qualitätsmeldungen

Profil

Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin, idealerweise mit Weiterbildung zum Küchenmeister oder Betriebsleiter Mehrjährige Erfahrung in der Gemeinschaftsverpflegung (Kita/Schule, Klinik, GV-Betrieb o. ä.) Kenntnisse in DGE- und LMIV-Richtlinien, HACCP und Bio-Verarbeitung Führungserfahrung und Organisationstalent Leidenschaft für gesunde, nachhaltige und kindgerechte Ernährung Kommunikationsstärke und Teamorientierung

Wir bieten

Verantwortung für ein wachstumsstarkes Geschäftsfeld mit großem Gestaltungsspielraum Arbeit in einem werteorientierten Familienunternehmen mit Bio-Philosophie Kurze Entscheidungswege und direkte Zusammenarbeit mit der Geschäftsleitung Attraktive Entwicklungsperspektive – z. B. bis zur Bereichsleitung „Gemeinschaftsverpflegung“ Mitarbeiterrabatte, Bio-Verpflegung und weitere Benefits
Art der Stelle: Vollzeit

Gehalt: 50.000,00€ - 60.000,00€ pro Jahr

Leistungen:

Firmenhandy Firmenwagen Flexible Arbeitszeiten Homeoffice-Möglichkeit
Arbeitsort: Vor Ort